★沙茶面：
地点：湖滨四里
那里有个市场，又是交通要道，平日就熙熙攘攘，非常热闹，那里的一爿沙茶面店，成了游人歇脚充饥的地方。店里的沙茶面，经过近二十年的烹制，形成了自己的风味，色艳、香浓、热辣、汤稠，又备有适合南来北往各种食客胃口的配料，很值得一试！在厦门的街头巷尾，你到处都可以吃到沙茶面，但是，能像四里的沙茶面店精心研制沙茶面，在保持风味的同时，以满足各种顾客不同需要为重，配备形形色色的各种作料，以求沙茶面的发扬光大，似乎不多。

★贡糖夹饼（厦门本地话叫它贡饼或者北仔饼）：
地点：湖滨中路好清香酒楼小吃部，思明西路也有挑担的，个人觉得挑担做的比较好吃！
夹饼，原是从北方传来的葱烧饼。厦门人不仅接受了葱烧饼，而且改造了葱烧饼。吃葱烧饼的时候，用剪刀或小刀将它划开一个口，增添它的内容，塞入厦门特产的贡糖、罐头里的沙丁鱼、午餐肉，灌肠、肉松，辣椒酱、萝卜酸、芥末酱、芫荽、蒜泥，五颜六色，异彩缤纷，可谓“七彩一口抿”。这样吃起来，酸、甜、咸、辣、腥，五味俱全，有“五味满腹吞”的意蕴。

★油葱果：
地点：厦禾路、吴再添
在厦禾路阿秀快餐店旁边，您可以品偿到原汁原味的油葱米果，烹制、作料和调味都很地道。油葱米果是厦门一种传统食品，白玉似的米果中镶嵌着一团五彩的作料，煞是好看。那团作料可不简单，有如丝的猪腿肉、成丁的荸荠、炸过碾碎的扁鱼和虾皮、白糖、五香粉、地瓜粉、葱白、盐，上头淋着亮闪闪的葱头油，作料底下还放着几粒蚵干，内容实在丰富。烹制时，要先将小量米浆烧成热糊，乘热与鲜米浆搅拌均匀，蒸炊从头到尾都要保持旺火。这些都是关键。油葱米果，有的爱吃冷的，觉得这样清凉润喉，香甜爽口，有的爱吃半冷半热的，觉得它韧中有软，香中含甜，有的就爱吃刚起锅的，觉得如此又热又香，宜胃开脾。不管哪一种吃法，都要调上花生酱、红辣酱、沙茶酱、蒜泥、酱油、芫荽、萝卜酸，再浇点桔汁，这样吃起来就更可口了。

★沙茶烤肉串：
地点：思明西路，局口街对面
听说沙茶烤肉串是从马来西亚传入厦门的小吃，作法是将猪脊肉去筋、油，切成薄片，放在盆里，调入适量的酱油、白糖、高粱酒、咖喱粉，用手抓匀后，腌制半小时左右，将肉片串在竹叉上，顾客需要时，才给肉串刷上沙茶辣油，放在木炭炉上烘烤，不停翻转至熟，肉串放在木炭炉前，先给顾客一碗热乎乎、香喷喷的沙茶辣酱，配上几片烘烤过的面包，还有一小碟萝卜酸、芥菜酸、花菜酸、荞头、芫荽、香菜，让顾客用面包片蘸着沙茶辣酱一边吃一边等待烤肉串。沙茶辣酱，浓辣热香，既可以蘸着吃，也可以当汤喝。烤的肉串，油光滑亮，从不烧焦，香酥可口。

★芋泥：
地点：南普陀
厦门的芋泥以名寺南普陀的最出名。南普陀寺有一道有名的“香泥藏珍”，取材于厦门集美的“仙景槟榔芋”，是将香菇、冬笋、荸荠、面筋等切丁炒熟，并调以细盐、味精、胡椒粉作馅料，埋入调有油、糖的槟榔芋泥中，装碗蒸熟，倒扣在圆碟上，周围缀以海苔或紫菜丝，是我国有名的寺院素菜。

★芋包：
地点：吴再添小吃店
厦门最有特色的是芋包，将新鲜芋头削皮蒸熟，加上适量的细盐和白糖，一起捣成芋泥；另用五花猪肉、鲜虾、香菇、荸荠、冬笋、豆干等切丁，制成馅料。然后将芋泥摊在小碗内，放上馅料，浇上虾汤和扁鱼末、胡椒粉等，再盖上一层芋泥，把小碗倒扣过来，将碗中之物放在蒸笼中用旺火蒸熟并文火保温。吃的时候才拿出，放在小碟中，滴上几滴葱头油，撒上点椒盐、芥末、蒜泥，配以蒜蓉辣酱或沙茶辣，趁热食之，鲜嫩香甜。。“中华老字号”吴再添小吃店的芋包还被评为“中华名小吃”，每个1元，价廉物美，深受欢迎。

★加料烧肉粽
地点：中山路353号，在文化宫附近
小店没有名字，只写着“加料烧肉粽”五个字！小店无名烧肉粽有名！这家的烧肉粽代表了厦门烧肉粽的最高水平，每一粒烧肉粽都要过“五关”。第一关，选料要精，香菇、栗子、虾米、猪肉、糯米，哪一种都要精美，缺一不可。第二关，制作要细，你有没有觉得它味道特美，炒糯米时要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色，要炒得又干又松，猪肉要红烧或者清炖，栗子要生剥现用，包扎粽子要掌握好粽叶的松紧度，粽角不能有缝隙，得防着下锅时让香味走漏，要等到锅里的开水滚沸了，生粽才能下锅，一般要熬炖三个钟头。第三关，火候要掌握好，炒糯米用中火，熬炖肉粽要旺火。第四关，蘸料要配好，一粒粽子，沙茶辣、蒜蓉、红辣椒酱、芥辣、芫荽、调味酱油，样样齐全，第五关……当然是占个位子坐下来吃啦！店里只有两张桌子，而人太多了，动作可要快哦！


★扁食：
地点：说不来哦，最具代表性的是“妙香扁食”，“扁食嫂”，有粉多分店，“扁食妹”也有，呵~~一个是母亲开的，一个是女儿开的！
将鲜瘦肉和扁鱼干剁细如泥，用薄面片包裹成粒，放入沸汤煮熟，再及时捞起来和大骨汤一起进食的，那味道特香美。听说在松柏公园对面有一家餐饮店，卖的扁食皮薄，薄得像玻璃纸似的透明，能看得见里头鼓鼓的绒绒的肉，汤是用猪大骨熬出来的，香甜香甜的，偶是没去吃过，只是听说咯~~~有兴趣可以去找找。


★佛跳墙：
地点：好清香（湖滨中路）
有“天下第一汤”之称的“佛跳墙”佛跳墙” 可用四个字来形容：香、鲜、精、美。所选用的材料几乎囊括了人世间所有的珍奇美味。天上飞的，地上跑的，水里游的，山上长的，泥里养的，真可谓琳琅满目应有尽有。比如鸡鸭猪羊，海参干贝，鲍鱼飞鸽以及香菇竹蛏等等，而且每一样材料所选取的又是精华中的精华，如鸡取鸡肫，羊取羊肘。菇取菇芯，笋取笋尖。不过，现在流行绿色健康食品，有的地方便将传统材料加以改良，以野生植物中的佼佼者如松茸山菌代替原来的鸡鸭猪羊，想来食之更是别有一番风味。

★花生汤：
地点：中山路靠轮渡方向的“黄则和花生汤”
廈門花生湯系花生米先剔去疵粒，用滾湯開水浸泡后去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續熬使花生仁爛透為止。此時，花生一分為二，上浮水面，顆爛而不溶，汁液溶而水不濁，不油不膩，芳香扑鼻。廈門的"黃則和花生湯"是廈門花生湯的代表品種，馳名于港、澳、台和東南亞一帶。

★ 麻糍：
地点：鼓浪屿、第九菜市场（定安夜市，路口，第一个巷口）
麻糍是厦门独特的传统风味甜点，以柔韧香甜而闻名。麻糍的大概做法，糯米先用冷水浸泡，再蒸熟晾干，倒进石臼里杵成米糍。米糍还要在板上反复揉成糍团，再搓成小团。另将白糖加水煮干起锅凝成软糕并研成糖沙，与熟花生末搅拌馅料。售卖时用钝刀将小糍团割一个口子，填入馅料。而后放进黑芝麻末里翻滚，粘满为止。食用时，喝一杯热茶更有滋味。如今在鼓浪屿"三优街"招牌也有一个摊位，叫叶氏"屋仔麻糍"制作也颇纯正，买的人也多。量售卖，卖完为止，买不到的人只好待第二天了。第九菜市场那摊也是叶氏的！

★ 春卷（偶们这边叫薄饼）：
地点：中山路这边的局口街入口第一个卖春卷的店
用薄薄的面皮包着笋、碗豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、蝦仁、肉丁、海砺、红萝卜等主料，至于诸般佐料，刚酌量搭配，但很重视用扁魚干油酥调味，吃起来脆嫩甘美，醇香可口。嘻~~个人觉得偶老妈做的最好吃~~~还要加上贡糖，腌制过的白萝卜~~~~酸甜辣~~好吃耶！

★韭菜盒：
地点：地点：好清香（湖滨中路）
是厦门久负盛名的点心。1998年，"好清香"迭选的韭菜盒被福建省烹饪协会认定为福建名小吃。韭菜盒的皮、馅制作十分讲究。皮的制作必须分两步：取精面粉一分为二，一份与熟油匀合成"油酥皮"，另一份与熟猪油匀合时加适量清水搅合成"水油皮"，然后按7：3比例叠擀成螺旋形酥皮。馅的制作：将猪油，豆干（切丁后须先行炒赤）、韭菜、刮皮的胡萝卜、冬笋、荸荠、鲜虾仁等切成碎丁，混合炒熟，再加扁鱼末、胡椒粉等调料，制成喷香的馅。包成螺旋行盒以后，下锅温火炸成金黄色，美观又香鲜。韭菜盒也有素制的，清淡可口，吃起来别有一番风味。

★海砺煎：
地点：还是好清香大酒楼
海砺煎选用海砺中的上品“珠蚝”为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黃。吃时，以蒜泥、沙茶酱、等为作料，方能达到香脆细腻、美味可口之功效。

★厦门馅饼：
地点：鼓浪屿上到处都有哦！
厦门馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细，选用优质面粉，二层猪油，上等绿豆，做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。厦门馅饼以“鼓浪屿馅饼”最为著名。

名店
黄则和（早餐的最佳选择，总店在中山路口近轮渡海口）：最著名的当数“花生汤”，还可以品尝到韭菜盒、竽包、油葱餜、面线糊等等。
吴再添（总店在大同路）：小吃宴，品种传统丰富
好清香（湖滨南路）：最著名的是烧肉粽、炸五香。
新南轩（思明路）：包心肉丸、鱼丸）

此外还有马蹄酥，肉馅饼，面线糊，春卷，鸭肉粥...

鼓浪屿著名小吃（集中在龙头路）：
1. 叶氏麻糍：用糯米做皮，花生碎、白沙糖做陷，再滚上炒香的黑芝麻碎，现买现包，光是欣赏摊主熟练的手势就已经值一半的价钱了。至今已有百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来，中年男摊主已是第三代传人。龙头路新华书店三叉路口，据说多年来摊主每天只做1000个，卖完就收摊。（1元/个）岛内第九菜市场那摊也是叶氏的！

2. 龙头鱼丸汤：龙头路183号的鱼丸汤都很地道；泉州路54号的林记最为有名。

3. 黄胜记：龙头路95号，肉松、肉干、肉脯